Глицерин Германия 280 гр

Описание

Пищевой глицерин на растительной основе производства Германии, чистота 99,7%.

Применение:
Добавление глицерина уменьшает липкость карамели;
Глицерин облегчает процесс получения равномерной структуры теста, способствует распределению клейковины, уменьшает налипание крахмала при выпечке;
Глицерин замедляет черствение хлеба, булочных изделий, способствует удерживанию влаги в продукте. Особенно широко применяется при производстве бисквитов длительного хранения;
Введение глицерина предотвращает поседение шоколада; Глицерин используется в качестве криопротектора при производстве замороженного теста (особенно дрожжевого): стабилизирует уровень газообразования в тесте, предотвращает образование крупных кристаллов льда в полуфабрикате;
В производстве мороженого добавление глицерина обеспечивает образование однородной структуры молочной массы;
Глицерин применяют при производстве напитков (алкогольных и безалкогольных) для придания «мягкости» вкусу;
Введение глицерина делает макаронные изделия менее клейкими. Используется для добавления в подсохшую сахарную мастику, цветочную моделирующую пасту или глазурь Айсинг для восстановления первоначальной консистенции, а также, как ингредиент для замешивания мастики. Глицерин используется для придания мягкости напитку, убирает излишнюю горечь, образует «ножки» на стенках бокала. Глицерин высоко гигроскопичная жидкость, смешивается с водой в любых пропорциях.

Дозировка индивидуальная, 1-5 мл на литр готового напитка.
Производство: Германия.